Prowadzenie własnej restauracji wymaga nie tylko dopasowania oferowanego menu do gustów lokalnego społeczeństwa, ale również zagwarantowania stałego dostępu do wszystkich potraw z menu. W ocenie klienta nie ma chyba nic gorszego, niż niemożność wyboru danej potrawy figurującej w menu, ze względu na skończenie się składników o godzinie 13:00. Jak temu zapobiegać?